Specialité culinaire dans votre region!!!

Night · Posté le: Lun Oct 02, 2006 09:59 am Sujet du message:

et pour lyon il y a aussi le saucisson brioché^^

Devildriver · Posté le: Ven Aoû 17, 2007 03:05 am Sujet du message:

En Picardie la spécialité la plus connue est la ficelle picarde, une crêpe salée fourrée au jambon et à la béchamel, avec des champignons.

Il y a aussi la flamiche aux "porions", ou poireaux en VF^^: une tarte salée assez bourrative.

En sucré:
*le gâteau battu, une sorte de brioche, mais plus sucrée et mousseuse, très léger.

Il y a même une confrérie du gâteau battu, dont les membres portent un très beau chapeau en forme de battu. Laughing

LA RECETTE DU GATEAU BATTU
Ingrédients:
300 g de farine, 5 g de sel, 10 jaunes d'oeufs, 50 g de levure de boulanger,
125 g de sucre, 200 g de beurre, lait ou eau en quantité suffisante

La recette:
- Délayer la levure dans son volume d'eau.
- Mettre la farine dans une terrine.
- Verser au centre les oeufs battus en omelette, le sel, le sucre, mélanger et ajouter la levure.
- Incorporer progressivement ces éléments à la farine de façon à conserver toujours un peu d'élasticité à la pâte.
- Pétrir la pâte à la main pendant 15 minutes, puis incorporer le beurre ramoli.
- Continuer de travailler pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle du récipient.

- Verser la pâte dans un moule de forme cylindrique, cannelé et beurré, dit "à gâteau battu", au 1/3 de sa hauteur.
- Couvrir avec un linge humide pour préserver des courants d'air et que la surface ne croûte pas.
- Laisser pousser la pâte dans un endroit triède jusqu'à ce qu'à 2 cm du bord du moule (il faut environ 2 heures).

Recommandations:
La fabrication du gâteau battu est délicate et demande à être travaillée dans une pièce à température et humidité constantes. N'est vrai gâteau battu que le gâteau cuit dans un moule à gâteau battu.

*le macaron d'Amiens: rien à voir avec les macarons habituels, il est fait à base d'amandes.

*les tuiles d'Amiens: des tuiles en chocolat noir, blanc ou au lait, très fines.

milie50 · Posté le: Lun Aoû 20, 2007 12:48 pm Sujet du message:

Je viens de Bretagne et ce qui est traditionnel en général c'est le far Breton et les crêpes Bretonnes !!

biboune · Posté le: Jeu Sep 20, 2007 15:21 pm Sujet du message:

Chez moi c'est le boeuf bourguignons!!
me demandez pas si c'est bon je mange pas de cette viande!
Sinon tous simplement la moutarde c'est pas un plat mais c'est très mportant et oui DIjon!!

biboune · Posté le: Jeu Sep 20, 2007 15:23 pm Sujet du message:

sinon j'ai oublié de dire ma région est très reputer pour le vin!! si vous avez du montrachet, rully, , chassagne, puligny cet je dis pas tous ce qui se vend c'est chez moi!!

bionique

Marion17 · Posté le: Ven Mar 28, 2008 09:32 am Sujet du message:

[ Supprimé par l'auteur ]

Invité · Posté le: Dim Juin 22, 2008 21:14 pm Sujet du message:

Rillettes, rillons la charcuterie quoi accompagnée du bon vin de la région ^^

TchorT · Posté le: Lun Juin 30, 2008 20:29 pm Sujet du message:

La quiche principalement.

siwa · Actif Inscrit le: 08 Oct 2007 Messages: 686

Heu... Le brie Rolling Eyes

Sinon, en cherchant bien, je suis un peu bretonne, donc galettes arrosées de cidre, et le Kouign-aman bien sûr ^^ (le truc à base de sucre et surtout de beurre)

Randall De Lawriana · Posté le: Mar Juil 01, 2008 16:45 pm Sujet du message:

Chez moi c'est la mogette. Je parie qu'il y a pas grand monde qui connaît, c'est normal, tout le monde s'en fout de ma région (dont moi).

cherjirou · Super actif Sexe: Inscrit le: 31 Mar 2006 Messages: 1548

tu es donc vendéen Smile

Randall De Lawriana · Posté le: Mar Juil 01, 2008 17:00 pm Sujet du message:

Oui

Je préfère mes origines lointaines (2 générations) du Sud Cool

Toi aussi t'as la même spécialité régionale que moi (qui en passant est pas mauvaise Razz

)

r4ch3l · Posté le: Mer Juil 02, 2008 09:22 am Sujet du message:

Sarthoise d'origine donc les rillettes !!

Cukar-à-Cha · Banni(e) Sexe: Inscrit le: 30 Avr 2008 Messages: 1917

Corse donc trop de spécialités divinement bonnes !!

et ça passe par la charcuterie, le fromage, l'huile d'olive, le brocciu, le vin, le sanglier (cuisiné bien sur), la pulenta (polente de chataigne), le muscat, les ligueurs... et j'en passe !!

punkounette · Posté le: Ven Juil 04, 2008 13:18 pm Sujet du message:

Cukar-à-Cha · Banni(e) Sexe: Inscrit le: 30 Avr 2008 Messages: 1917

wikipédia =>

Le waterzooi est un plat originaire de Gand en Belgique à base de poulet ou de poisson.

Il y a plusieurs versions du waterzooï.

me disais bien que c'était belge...

Bloody Lilith · Membre Sexe: Inscrit le: 18 Oct 2008 Messages: 171

Les canelés