philcad
Petit nouveau
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Posté le: Sam Juil 23, 2005 10:17 am Sujet du message: recherche des recettes???
Je recherche des recettes pour préparer les gambas.
Voici la recette que je prépare régulièrement lorsque j'en fais.
Gambas sautées à l’ail 
INGRÉDIENTS : pour 4 personnes
16 gambas crues
2 gousses d’ail
1 piment fort
4 c à s d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin QS
100g de farine
Décor : persil plat
PRÉPARATION : décortiquer les gambas (voir leçon en images). Ôter le
filament noir à l’aide d’un petit couteau pointu. Passer rapidement sous
l’eau froide et éponger soigneusement. Éplucher les gousses d’ail, les
fendre en deux, réserver. Ouvrer le piment, retirer les graines, laver,
éponger, réserver
CUISSON : faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle les gousses
d’ail et le piment environ minutes deux, jusqu’à ce que l’ail prenne
une très légère couleur. Retirer le piment.
Saler, poivrer les gambas, fariner légèrement et faites les sauter 2 minutes
de chaque côté dans l’huile parfumée.
FINITION : dresser sur le plat de service, parsemer de quelques feuilles de
persil plat. Servir aussi tôt, accompagné d’une rougail.
Le pêcheur gourmand
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