L'invasion des restos Asiatiques

Joel Robuchon

L'invasion des restos Asiatiques
Ou comment la gastronomie reflète t-elle l'état géo-politique du monde actuel et à venir?

Alors là, les enfants, je vous le dis cette invasion est un vaste programme, à côté L'invasion des profanateurs de sépultures et autres Body Snatchers c'est de la gnognote à côté.
Et vous me connaissez, vous me voyez tous les jours sur la 3 à poivrer le plat de temps en temps et ce, histoire de narguer des milliers de téléspectateurs qui se refugient dans cette émission du midi afin d'échapper à l'affreux cassoulet en boîte sévissant dans leur assiette.
Oui!
Je le clame haut et fort, je le crie sur tous les donjons en brandissant mon hachoire et la marmite qui me sert de Saint bouclier:

La gastronomie française est en danger!

Bernay, petite ville tranquille blottie dans sa campagne Normande. Le trou de la France profonde. Il y avait autrefois un resto Normand typique au centre de cette petite cité. D'après les dires, le cadre fût jadis agréable le tout dans un ancien manoir Moyenageux qui aurait tous les mérites d'être classé. Et là, STUPEUR! Le restaurant en question a été racheté par un resto Chinois, ces vieilles poutres sont maintenant décorées de pagodes kitchounettes et de gros Boudhas en jupette...

A Paris, c'est le même spectacle qui s'offre devant nos yeux, puissance 10! J'avais connu il y a des années plein de petits bistrots sympas qui ont fermés et aussitôt remplacés par des restos Asiatiques. On compte parfois 4 à 6 restos asiatiques dans une même petite rue, alors qu'elle n'est même pas située dans le XIIIème arrondissement!

Attention, il ne s'agit pas d'un post xénophobe, chauvin ou chinophobe fomenté par J-P Pernaut, mais le problème est qu'on trouve de moins en moins de restos proposant de la cuisine française pour un prix correct. Les restaurants asiatiques rachetant en majeur partie tous les bars et les vieilles auberges du centre-ville. La mesure est telle que l'un doit forcément éclipser l'autre. Vous ne me croyez pas? Eh bien regardez dans votre propre ville, en tout cas je puis vous dire qu'ils ont largement envahi le paysage gastronomique normand et parisien.

Le déclin de la gastronomie Française

J'ai plusieurs explications à ce phénomène.

- Il n'y a personne pour reprendre les vieilles auberges, les restaurants fermant sans repreneurs potentiels, les Chinois ont vite profité de l'occassion pour reprendre le flambeau de l'Art de la fourchette. C'est le cas des restaurateurs auvergnats à Paris. Ils étaient influants il y a 30 ans et ils n'arrivent pas à renouveler leur marché aujourd'hui.

- La cuisine traditionnelle ne s'inscrit plus dans les habitudes et les moeurs des Français, en particulier pour les jeunes générations. De plus, le niveau de vie de la population et le pouvoir d'achat étant continuellement en baisse, aller au resto devient un signe extérieur de richesse. Il ne devient qu'un événnement occasionnels dans la vie de tous les jours, et ce pour aller au kebab, à la pizzeria ou dans un resto asiatique.

- Les restos asiatiques appartiennent à des chaines. Même si personne ne peut analyser clairement l'économie des restos asiatiques je puis vous dire qu'ils appartiennent à de grands groupes ou à de riches familles. Rappelez-vous du reportage abominable diffusé sur la 1 à propos de l'hygiène dans ce type de restaurant. Eh bien à la suite de ce reportage, les propriétaires des restos Chinois avaient indiqué une baisse de 30 à 40% en moyenne dans certains secteurs.
Aujourd'hui la crise s'est dissipée, les clients reviennent peu à peu. Mais, dites-moi, quel type de restaurateur indépendant peut resister à une telle crise? Il ferait faillite, tout simplement. Comme beaucoup de restos traditionnels.
Et pourtant, à la suite de cette crise, il y a toujours des restos Chinois sinon beacoup plus! Cela veut dire, que des fonds importants ont été injectés pour qu'ils puissent tenir le cap à cette époque. Les petits restaurateurs français sont donc face à une industrie culinaire peut-être plus puissante et coordonnée que Mc Do! Sauf que cette fois-ci la tactique vise à remplacer les anciens restos du centre-ville alors que Ronnie Mc Donald, lui, pose son gros cul en périphérie et construit ses propres restaurants!

- Etant chère, la gastronomie française est désormais réservée à une élite. Alors qu'elle fût populaire autrefois...

Voilà. C'est un coup de gueule et je n'ai sans doute pas été très tendre. Mais quand je veux me faire une bonne auberge, j'ai de plus en plus de difficultés à en trouver! Et bouffer des pizzas et des nems ça va deux mois mais à force ça saoule!
La diversité culinaire fût une très bonne chose pour le paysage gastromique Français. Les gens peuvent maintenant goûté à toutes les cuisines... à condition de ne pas perdre son identité...

Invité · Posté le: Lun Fév 27, 2006 11:08 am Sujet du message:

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supp

Joel Robuchon · Posté le: Lun Fév 27, 2006 11:17 am Sujet du message:

Invité · Posté le: Lun Fév 27, 2006 11:30 am Sujet du message:

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gaddja · Actif Sexe: Inscrit le: 21 Jan 2006 Messages: 633

En même temps c'est de la faute des restos francais ils ont cas baisé leur prix c'est pas abordable pour tout le monde faut dire.

Tommy Angello · Invité

C'est sur que dans le XIII ème a Paris (quartier chinois) c'est pas ca qui manque... Mais dans tous le reste de paris on trouve moins de réstaux chinois que de fast food. Les habitudes allimentires des parisens changes, les commerces avec. Si tu savait combien il y a de restaux francais a Tokyo ou Hong Konk, tu les trouverais misérables les réstaux chinois.

On est dans une dynamique de répartition des cultures, sauce que la cuisine francais change elle aussi comme elle l'a toujours fait.

[edit] pour les restaux, le prix est l'argument de vente principale pour le repas de tous les jours, celu de midi a la cantine ou au restau du coin auquel on demande aussi d'etre rapide et banal. Il existe une autre demande, celle des réstaurants du soir auquels on demande surtout un dépaysement, c'est une activitée a part entière. Tu te vois inviter ta copine a prendre un boeuf bourgignon?

sakon · Membre Sexe: Inscrit le: 28 Fév 2006 Messages: 117

je suis d'accord avec joel robuchon ! A mort l'invasion capitaliste !
quand je vais au mcdo ou ailleurs quoi je suis la je mange mais juste par gourmandise , je finit mon repas et j'ai pas l'impression d'être calé
ya qu'une seule foi dans ma vie d'adolescent ou j'ai été calé vraiment et c'était dans un restaurant typiquement francais ou j'avais commander de vrai bon coustellous
et ct trop trop bon et ct tellement copieux que je n'ai pu finir l'assiette

tizozio · Posté le: Mar Fév 28, 2006 11:29 am Sujet du message:

tizozio · Posté le: Mar Fév 28, 2006 11:30 am Sujet du message:

TheDark · Posté le: Mar Fév 28, 2006 11:32 am Sujet du message:

tizozio · Posté le: Mar Fév 28, 2006 11:36 am Sujet du message:

je citerai meme coluche qui disait
"quand on pense qu'il suffit que les gens n'achetent plus pour que ça se vende pas, mais vous n'etes pas raisonnables non plus!"

Cronos.du.T.B.M · Posté le: Mar Fév 28, 2006 12:14 pm Sujet du message:

The Dark

Je suis daccort avec toi si ce n'est le fait que les jeunes génération (et par conséquent les nouveaux consommateur) se sont pris les fast food et autre restaurant citer ici en pleine tronche sans mème avoir eu l'occation de connaitre ce qu'il pouvais y avoir avant.

tizozio · Posté le: Mar Fév 28, 2006 12:24 pm Sujet du message:

oui c vrai que c'est de leur generation mais apres les parents peuvent les eduquer a la bonne bouffe.
il y a des jeunes qui n'y vont pas tous les jours non plus

Sadness · Actif Sexe: Inscrit le: 18 Aoû 2005 Messages: 1013

C'est vrai qu'il y a de beaucoup de restaurants chinois mais ce qui prolifère le plus en ce moment c'est les vendeurs de kébabs, il doit y en avoir 100 fois plus que des Mac Do aujourd'hui.
Les restaurants français n'en parlont pas, il y en a plus à l'étranger qu'ici...

Tooco · Posté le: Mar Fév 28, 2006 12:40 pm Sujet du message:

J'ai entendu parler de quelque chose et je pense que tu devrais pouvoir me répondre tizozio:

J'ai entendu dire que à cause des saloperies qu'il y a dans les aliments du Macdo le repas est avarié au bout de 15mn, est ce vrai? je pense que tu dois savoir ça toi...

tizozio · Posté le: Mar Fév 28, 2006 12:46 pm Sujet du message:

pour repondre a ta question
les sandwichs ne restent pas plus de 10 minutes, les viandes sont cuites a une temperature exigées pour tuer les bacteries qui sont endormies lors de la congelation.

apres 10 minutes ils sont jetés, il ya une methode simple pour savoir si vos sandwichs ne sont pas depassés. dans le bin (endroit ou on met les sandwichs) il y a un numero devant les mac etc. si le numero est inferieur a celui qui est affiché sur le petit ecran au dessus, c plus bon. vous pouvez exiger d'en avoir un autre.
certains mac do sont tres stricts comme le mien a ce niveau là mais une amie est allée bosser a montparnasse et eux ne se genent pas pour les laisser tout un apres midi.

pour les frites c'est 7 minutes dans le bac a frites pas plus.

c'est pour ça qu'il vaut mieux manger sur place ils sont plus frais, si je puis dire.

sakon · Membre Sexe: Inscrit le: 28 Fév 2006 Messages: 117

les coustellous ce sont des côtes de porc ou boeuf

quand je dis a mort le capitalisme c'est pour plaisanter car on est baigné dedans et on ne peux pas s'en dépétrer ! je le reconnais moi même je sui un des premier a beaucoup consommer

Tooco · Posté le: Mar Fév 28, 2006 13:41 pm Sujet du message:

Merci tizozio pour ces infos, ça fais plaisir de savoir un peu ce que l'on mange et surtout quelles sont les mesures d'hygiènes dans la restauration rapide Wink

gaddja · Actif Sexe: Inscrit le: 21 Jan 2006 Messages: 633

Moi perso les mc do tout ca grec et co c'est pas mon truc j'prefere manger du poisson et des legumes ou des trucs bien frais, un truc bon pour la santé quoi, qu'un truc tout gras tout calorique, faut pas croire aussi que dans tout les restos francais les produits sont frais il y'a eu un reportage dessus sur m6 c'etait capitale lol tu voyais que le mec du restaurant francais allé chercher ces cordon bleu en grande surface, du congeler quoi. Il les fesait payer chez pas combien. La bouffe chinoise est degeulasse à ce que j'ai entendu comparé à la vrai de chine, y'a ptet plein de resto mais pas beaucoup qui font bien leur cuisine et l'hygiene j'en parle même pas, idem pour les grecs.

KLC · Membre Sexe: Inscrit le: 22 Fév 2006 Messages: 171

Moi j'ai toujours aimé les restos chinois.
En général c'est pas trés cher et c'est bon.