Marmelade de nèfles

philcad · Posté le: Sam Déc 03, 2005 10:24 pm Sujet du message: Marmelade de nèfles

Marmelade de nèfles

1,2kg de nèfles
750g de sucre
1 verre de vin de muscat

Attendre les premières gelées pour cueillir les nèfles et ramasser celles qui sont tombées et sont blettes.
Les laver délicatement.
Les mettre dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition pendant 10 minutes.
Les égoutter et les passer au moulin à légumes. On obtient environ 1 kg de purée de fruits.
A cette purée on ajoute le sucre, cuire à nouveau 10 minutes, ajouter le muscat, prolonger la cuisson 5 minutes en remuant à la spatule en bois.
Mettre en bocaux ébouillantés, fermer et faire stériliser 10 minutes à 100°.
Le pêcheur gourmand
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