philcad
Petit nouveau
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Posté le: Ven Sep 30, 2005 17:06 pm Sujet du message: Petits rougets poêlés au beurre et au citron
Petits rougets poêlés au beurre et au citron
Ingrédients : 12 à 16 petits rougets, beurre, sel, poivre, citron, persil
Passer les rougets sous l’eau un par un, en frottant les écailles qui se
soulèvent très facilement. Les vider à l’exception du foie. Faire fondre
dans la poêle 100g de beurre et faire cuire très délicatement les rougets,
d’un côté et de l’autre (leur chair est très fragile).
Les disposer dans un plat chaud et verser dessus le jus de cuisson déglacé
avec un jus de citron. Parsemer de ciboulette hachée.
Amicalement
Le pêcheur gourmand 
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